ratatuia metropolitana
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La scarola secondo Antonino Cannavacciuolo
L’idea secondo Matteo Fronduti
Il Convivio secondo Marta Pulini
Proust e il vitello secondo Andrea Ribaldone
La memoria del gusto secondo Alessandro Negrini e Fabio Pisani
La cucina social secondo Federico Bonaconza
L’emozione secondo Enrico Croatti
La cucina di un grande chef e quella di un’ottima cuoca: è possibile un confronto?
L’esperienza del cibo
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Giulia Marchi
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Speciale: come alimentare il pensiero creativo
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Ratatuia (Metropolitana)
Caponata: la sorella di Ratatuia
Calamari imporporati
Linguine al pesto con pistacchi
Elogio al peperone
Collezione di insalate estive
Frittata al profumo di Provenza
Fiori alle mandorle
Insalata di riso vivace
Pasqualina
Involtini con tartare di pomodoro
Riso basmati con i colori dell’estate
Interpretare la caponata
Orata al forno
Il minestrone
Spaghetti con bottarga e semi di papavero
Salmone in crosta
Crema al mascarpone
Pasta al forno tricolore
Torta salata girasole
Pasta fredda dedicata al Brasile
Trota salmonata al profumo di zafferano
Mazzancolle con crema di zafferano
Risotto rosso
Gnocchi alla scarola
Tortelli di zucca
Risotto alla zucca
Cernia al profumo di zenzero
Capesante con gratin al profumo di thè verde
Interpretare i finocchi
Bocconcini di pollo d’ispirazione creola
Uova alla francese
L’allegria dello spada con i peperoni
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Il pranzo della domenica (Il brunch)
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