Collezione di insalate estive

Il contesto. Nelle giornate calde di luglio preferisco minimizzare l’utilizzo dei fornelli, specie se l’aria condizionata non è in dotazione. Ero alla ricerca di un piatto da potere preparare a freddo, cercavo qualcosa di gustoso per vincere la noia delle solite foglie verdi con pomodorini. Ho usato un po’ di fantasia e ho costruito una raccolta di insalate gustose e colorate da assaporare nei mesi caldi. Obiettivi? Godersi la sensazione di freschezza delle verdure crude e idratare la pelle e il corpo. La lista che propongo non è esaustiva, è un punto di partenza a cui ognuno di voi potrà aggiungere ciò che più preferirà. Un utile strumento per decidere i giusti abbinamenti è la teoria dei colori a me è stata utile.

Per la preparazione:

  • Non ci sono regole precise per definire le dosi, dipende dal vostro gusto e da cosa vi piace di più.
  • Potete condire le insalate con Olio EVO e con aceto (balsamico o di vino bianco, in base a ciò che vi piace di più).
  • Se non amate l’aceto potete utilizzare lime o limone.
  • Se preferite potete preparare una vinaigrette, la consiglio per l’insalata tres chic (#3).

La collezione delle insalate estive di Ratatuia.

  1. Sicilia mon amour

Ingredienti:

  • Insalata gentile (o gentilina) verde e rossa
  • Capperi delle Eolie
  • Pomodoro pachino tagliato a cubetti piccoli come se fosse una tartare
  • Dadolata di pesce spada (da mettere a crudo o, se preferite, scottato per un paio di minuti in padella)
  • Semi di sesamo
  • Foglie di menta
  1. Exotic garden

Ingredienti:

  • Radicchio rosso
  • Spicchi di pompelmo rosa
  • Cubetti di feta
  • Olive taggiasche
  • Peperoni rossi (tagliati a strisce molto sottili)
  1. Tres Chic

Ingredienti:

  • Songino (o valeriana)
  • Pomodoro cuore di bue tagliato a dadini
  • Uova di lompo
  • Mandorle tritate
  • Avocado (in piccoli cubetti)
  • Lime (qualche goccia per condire)
  1. Profumo di Oriente

Ingredienti:

  • Fagiolini
  • Semi di papavero
  • Peperoni gialli (tagliati a strisce sottili)
  • Carpaccio di branzino (tagliato a strisce sottili)
  • Cetrioli (tagliati a rondelle molto sottili)
  • Alga Wakame (fatta macerare nell’aceto o nel lime per circa una giornata)
  1. Cuore di Napoli

Ingredienti:

  • Insalata scarola
  • Pomodori camone (tagliati a rondelle sottili)
  • Mozzarella di bufala (tagliata a spicchi)
  • Mollica di pane (da sbriciolare grossolanamente con le mani e da abbrustolire in padella insieme ai pinoli)
  • Pinoli
  • Basilico

E voi quale insalata preferite?

Annunci