Risotto rosso

Risotto RossoIl contesto. Il radicchio rosso, quello trevigiano, ha una naturale predisposizione per il risotto. Ci sono diversi modi per accompagnarlo al riso, alcuni di questi non sono di mio gusto perché non mi piace trovare i pezzetti di radicchio slegati dai chicchi. Ho immaginato che si potesse trovare una soluzione per creare una crema di colore rosso nel quale immergere e tingere il risotto. Ho fatto una prova e vi riporto la ricetta. Serve un po’ di tempo per raggiungere il risultato ma sappiamo che in cucina il tempo è un ingrediente fondamentale per ottenere un’ottima esperienza del gusto. Leggi la ricetta

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