Cercavo un antipasto di pesce che non fosse troppo impegnativo. Volevo qualcosa che potesse sembrare una sorta di benvenuto per gli ospiti, facile da mangiare anche in piedi nell’attesa che le pietanze fossero pronte. Ho pensato al gambero e visto che ho qualche bicchierino trasparente, di quelli da grappa, piccoli ma della misura adatta per contenere il mio gambero, ho pensato a questo finger food di benvenuto. L’ispirazione è venuta dalla rosa così ho deciso di predisporre qualcosa di verde per fare compagnia al gambero.

• Prendete dei gamberi di medie dimensioni, lavateli e sgusciateli avendo cura di lasciare solo la coda che servirà per portare il gambero alla bocca con le mani.
• Scottate i gamberi (anche al vapore) per qualche minuto. Scolatesi e lasciateli raffreddare, il tutto va servito a temperatura ambiente.
• Preparate un pesto di basilico mettendo: basilico fresco, olio extravergine di oliva e pistacchi. Se necessario aggiungete un po’ di sale. Gli ingredienti vanno messi nel tritatutto e ridotti a crema.
• Mettete il pesto nel bicchiere trasparente, circa un dito partendo dal fondo, e affogate il gambero nella salsa avendo cura di lasciare la coda verso l’alto.
• I commensali potranno gustare il benvenuto anche in piedi accompagnandolo con un bicchiere di prosecco.