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Elogio al peperone

Mi piacciono i colori, ci sono quelli definiti: rossi, gialli o verdi; e quelli indecisi che preferiscono la sfumatura alla scelta netta. Ho scoperto dei verdi con delle sfumature gialle, i rossi che virano al giallo o forse è il contrario? Chi può dirlo. Amo il sapore, è deciso ed è distinguibile anche se accompagnato ad altro. Non sono una sostenitrice del piccante quindi prediligo quelli dolci e me ne sto alla larga dai classici peperoncini, non perché li disprezzi ma per una questione di gestione delle papille gustative, probabilmente un limite che non ho superato ma il piccante è troppo per me. Li mangio crudi in insalata o cotti: preparati al forno, stufati o messi sott’olio. È una verdura versatile che si presta a diverse combinazioni ma quando decido che è il momento di dedicarmi a questo elemento scelgo la peperonata, la regina delle cene estive, quelle in cui si stuzzica un po’ di tutto con la scusa che c’è caldo. Ecco la mia ricetta.

Collezione di insalate estive

Il contesto. Nelle giornate calde di luglio preferisco minimizzare l’utilizzo dei fornelli, specie se l’aria condizionata non è in dotazione. Ero alla ricerca di un piatto da preparare a freddo, cercavo qualcosa di gustoso per vincere la noia delle solite foglie verdi con pomodorini. Ho usato un po’ di fantasia e ho costruito una raccolta di insalate gustose e colorate da assaporare nei mesi caldi. Obiettivi? Godersi la sensazione di freschezza delle verdure crude e idratare la pelle e il corpo. La lista che propongo non è esaustiva, è un punto di partenza a cui ognuno di voi potrà aggiungere ciò che più preferirà. Uno strumento da utilizzare per decidere i giusti abbinamenti è la teoria dei colori a me è stata utile. Assapora l’intera collezione.