Il contesto. Preparo spesso le torte salate ma questa, la pasqualina descritta dalla tradizione, non l’avevo mai fatta. Ho ricercato per capire le origini e sembra che si preparasse già nel XVI secolo. Si narra di donne abili, in grado di sovrapporre fino a trentatré strati di sfoglia per ricoprire l’impasto fatto con la verdura di stagione, il formaggio e le uova, simbolo di vita e rinascita.
Ci sono diverse correnti di pensiero sulla scelta della verdura e sul numero di uova da utilizzare, dopo avere raccolto un po’ d’informazioni ho fatto la mia scelta ed è nata questa ricetta.
Ricette
Fiori alle mandorle
Il contesto. Cercavo un antipasto invitante e originale, volevo qualcosa di leggero che fosse un benvenuto per i miei ospiti. Era una serata particolare e desideravo preparare qualcosa che fosse buono ma anche bello perché, in certi momenti, è utile dare una gratificazione anche alla vista. Ho scelto i fiori di zucca che, grazie al loro bellissimo colore, sanno rallegrare la tavola e possono essere riempiti con ciò che si vuole. Che cosa utilizzare come ripieno? Nonostante l’autunno inoltrato e la pioggia costante degli ultimi giorni, ho pensato alla Sicilia e al calore del sole che scalda la pelle, ho scelto le mandorle e la mollica di pane ed è nata questa ricetta.
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