Il contesto. Cercavo la freschezza, qualcosa che mi ricordasse l’estate da servire in una cena di fine agosto, ho pensato ai pomodori. Mi sono ricordata di un piatto prelibato gustato in Francia, si trattava di un trito di pomodori (che loro hanno battezzato tartare) conditi con vinaigrette e accompagnati da formaggio e mango. Io sono rimasta sullo stile mediterraneo e ho elaborato questa ricetta molto fresca e appetitosa da servire come antipasto.
Cucinare
Interpretare la caponata
Il contesto. Ho sempre amato le verdure dell’estate: melanzane, pomodori, cipolla rossa, peperoni. Tanti colori che abbino ai sapori dell’infanzia, nella terra in cui mia nonna coltivava questi ortaggi nel suo orto e potevo apprezzare la loro vera essenza. Ultimamente, complice il caldo che mi ha fatto ricercare qualcosa di fresco e leggero da mangiare, ho esplorato la zona alla ricerca di un buon fruttivendolo per trovare prodotti di qualità e ricordare quei vecchi sapori. Ho deciso di preparare le verdure al forno, un procedimento un po’ più lungo del solito ma di grande soddisfazione. Il risultato è simile a una caponata, non tanto per la consistenza ma per i colori. Ecco la ricetta.
ratatuia metropolitana 