Il contesto. Mi piacciono le capesante gratinate ma non amo particolarmente il prezzemolo. Lo so che questo ingrediente si sposa alla perfezione con il pesce ma questa volta ho deciso di rischiare. Ho pensato per giorni a qualche sostituto del prezzemolo e poi un mattino mentre assaporavo una tazza di thè verde mi sono detta perché no? Proviamo con le foglie di thè. Insieme a questo ingrediente ne ho scelti altri che avessero la caratteristica del profumo natalizio: cannella e noce moscata. Così è nata questa ricetta.
Ricette
Cernia al profumo di zenzero
Il contesto. Cercavo un piatto delicato. Un pesce semplice da preparare e, allo stesso tempo, duttile e in grado di abbinarsi a diversi ingredienti. Dopo un breve consulto con il pescivendolo ho deciso per la cernia. In pescheria ho acquistato dei filetti già tagliati e puliti. Ho deciso per una classica preparazione in umido da fare in una padella antiaderente, mi serviva però l’ingrediente base, quello che avrebbe definito il carattere del piatto, ho scelto lo zenzero e ho creato questo prelibata pietanza.
ratatuia metropolitana 