Avocado

Riso basmati con i colori dell’estate

BasmatiIl contesto. Avevo voglia di preparare un’insalata di riso ma volevo che fosse leggera e delicata. Ho immaginato un piatto a base di verdure estive con un riso duttile come il basmati che ha un sapore esotico e si presta a diversi abbinamenti. Il risultato è questa ricetta che ha il sapore dell’Italia e, a parer mio, anche del Maghreb. Può essere la pietanza di accompagnamento per del pesce, branzino o gamberetti, o semplicemente un piatto unico da gustare in occasione di un pranzo veloce. Oppure può essere offerto agli amici in una serata conviviale, magari in riva al mare.

Sperimentazioni: alla scoperta del lilium rosa

Salmone_avocadoAl supermercato si trova spesso un avocado poco maturo, in genere è necessario lasciarlo in frigorifero e dimenticarsene per almeno 2 (o anche 3) settimane prima di utilizzarlo per fare una crema. L’altra sera ho aperto il cassetto della frutta e ho trovato un avocado maturo al punto giusto, avevo una tartare di salmone e ho deciso di sperimentare un piatto ispirandomi al lilium. Per riprodurre il colore dei pistilli di questo fiore ho utilizzato lo zenzero in polvere e la noce moscata.

Preparazione:

  • Pelate l’avocado, tagliatelo a pezzetti e riponetelo in una fondina. Con una forchetta riducetelo in polpa, aggiungete un po’ di sale e spruzzate con il succo di mezzo lime.
  • Adagiate la crema sul fondo di una coppa trasparente da dolce. Va bene anche un bicchiere a cono, l’importante è che si vedano gli strati del verde e del rosa.
  • Versate sopra all’avocado la dadolata di tartare di salmone. Se volete aggiungete un filo d’olio extra vergine di oliva e qualche goccia di lime.
  • Spolverate con zenzero e noce moscata.

Buona sperimentazione!