Spezie

La Brisa

LaBrisaIl ristorante è una vera scoperta, dall’ingresso si viene condotti nel bellissimo giardino che è in grado di fornire un’intimità difficile da trovare in altri luoghi. Il posto è adatto sia per pranzi di lavoro, in cui è necessario discutere di questioni riservate, che per momenti romantici in cui svelarsi alla persona amata. I piatti sono eleganti e raffinati nella presentazione e la cucina offre una miscela equilibrata di sapori. Si riempiono gli spazi che vanno dalla tradizione milanese alla modernità della commistione culturale per arrivare a una sorta di melting pot culinario molto gradevole e pregiato. Un esempio? Risotto alle mandorle fresche, fiori di zucca e curry.

La teoria dei colori

Teoria_ColoriIl colore del cibo mi affascina come quello di un dipinto. Potrei passare ore a osservare le sfumature della frutta e della verdura esposta nei banchi dei mercati, spesso penso che se fossi una pittrice vorrei dipingere avendo a disposizione esattamente quei colori che la natura ci offre. Per questo ho sempre associato una gamma cromatica ai cibi e quando mi metto ai fornelli seleziono un colore per farmi ispirare.

Da  questo è nata la teoria dei colori in cucina. Non so se contenga una base scientifica, mi sono confrontata con un paio di Chef che hanno approvato e sostengono che ci sia un senso. Per me funziona e mi è stata molto utile in momenti decisionali sulla composizione di una ricetta. Leggi la teoria.