Autore: Ratatuia Metropolitana

Un bicchiere di vino sulla spiaggia

LidoCircelloCapita di uscire dalla routine, di trovarsi in giro di lunedì a godere dello strascico del  fine settimana. Ci si sente privilegiati perché si è fuori dai soliti schemi e si può giocare con il tempo. Per una volta dominiamo il tempo e possiamo lasciarlo passare senza fretta. Godiamo della brezza di un pomeriggio di metà ottobre speso al mare davanti a un bicchiere di vino e a un tramezzino. Restiamo lì per un po’, senza definire quanto, per un periodo sufficiente a sentire che stiamo dialogando con amici cari e che quel momento finirà, è inevitabile, ma lascerà un ricordo: il profumo del vento, la luce debole del sole nascosto dalle nuvole, il sorriso del proprietario del locale, l’abbraccio dei miei amici.

Nella foto lo stabilimento Lido Circello di Marina di Latina.

Gnocchi alla scarola

Gnocchi_scarolaIl contesto. Ho conosciuto la scarola poco tempo fa, sapevo dell’esistenza di questa verdura ma non l’avevo mai considerata come un ingrediente da poter trattare diversamente dalla semplice insalata condita. Dopo la conversazione con il grande chef Cannavacciuolo ho cominciato a esplorare le sue potenzialità e ho lasciato spazio alla creatività. Trovo che questo ingrediente sia così versatile da metterci alla prova. Il suo sapore è forte e delicato insieme, tanto da rappresentare un ossimoro su cui lavorare con equilibrio per fare emergere la virtù che meglio ci rappresenta in quel momento. In questa ricetta ho dato spazio alla dolcezza.