Immerso nel borgo medievale di Tourrettest Sur Loup si trova questo piccolo locale intimo e accogliente in cui fare un’esperienza del gusto indimenticabile. Il menù viene costruito a tema, ci sono antipasti e piatti principali dedicati ad un ingrediente e ciò che viene offerto è un percorso attraverso la scoperta di quel sapore e della sua commistione con altro che ha lo scopo di valorizzarlo. Ho scelto di esplorare il pomodoro e ho assaggiato un paio di piatti ricchi di innovazione. L’inizio è stata una sorpresa: un piccolo pomodoro rosso e succoso ripieno di un pesto alla violetta. Ho scoperto in seguito il successo dello sposalizio fra il pomodoro e la melanzana in un piatto delicato e presentato con cura. Il servizio è stato eccellente, il personale si prende cura dei propri ospiti con passione e attenzione ai particolari. Un posto da scoprire e gustare!
Esperienza
Sperimentazioni: la tartare di tonno
Passavo davanti al banco del pesce fresco e ho visto una tartare di tonno che aveva un aspetto invitante. Il colore del tonno fresco è rosato, può avvicinarsi alle sfumature di una rosa, quelle che coltivava mia nonna in giardino erano proprio così. Ho cercato un colore che potesse starci bene e ho trovato il verde, come il gambo e le foglie. Menta e lime, ecco gli ingredienti da abbinare alla mia tartare. Buona sperimentazione!
- Prendete qualche foglia di menta fresca e tritatela come si farebbe con il prezzemolo; mischiate alla tartare di tonno.
- Spremete il succo di lime (un quarto a porzione) e versatelo sul tonno.
- Condite con un filo sottile di olio extravergine d’oliva.
- Mescolate e servite: l’esperienza di un mix di sapori!
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