Il contesto. Tempo fa avevo apprezzato la commistione dello zafferano con il pesce e mi ero ripromessa di provarlo. Ho scelto la trota salmonata perché ha un sapore molto delicato e si sposa bene con la dolcezza dello zafferano. Ho deciso di aggiungere un tocco vivace dato dai peperoni che hanno quell’incertezza tra l’aspro e il dolce che resta impressa e porta a fare una scelta netta: o piace o non piace. L’effetto finale è quello dell’allegria, i colori rasserenano e il tutto si mangia con un grande ottimismo. Buona preparazione! Leggi la ricetta
Zafferano
Pasta fredda dedicata al Brasile
Il contesto. Ho dedicato il piatto al Brasile perché i suoi colori, il verde e il giallo, prendono ispirazione dalla bandiera di questo meraviglioso Paese. La ricetta è semplice anche se richiede un po’ di tempo per la preparazione ma è un ottimo passepartout perché si può servire fredda, se la serata fa desiderare un fresco ristoro, o calda quando per cenare all’aperto si consiglia di avere qualche cosa sulle spalle. Consiglio di prepararla in anticipo visto che può resistere in frigorifero anche per tre giorni, in questo modo avrete l’opportunità di dedicare tempo ai vostri ospiti. Leggi la ricetta
ratatuia metropolitana 