Autore: Ratatuia Metropolitana

La teoria dei colori

Teoria_ColoriIl colore del cibo mi affascina come quello di un dipinto. Potrei passare ore a osservare le sfumature della frutta e della verdura esposta nei banchi dei mercati, spesso penso che se fossi una pittrice vorrei dipingere avendo a disposizione esattamente quei colori che la natura ci offre. Per questo ho sempre associato una gamma cromatica ai cibi e quando mi metto ai fornelli seleziono un colore per farmi ispirare.

Da  questo è nata la teoria dei colori in cucina. Non so se contenga una base scientifica, mi sono confrontata con un paio di Chef che hanno approvato e sostengono che ci sia un senso. Per me funziona e mi è stata molto utile in momenti decisionali sulla composizione di una ricetta. Leggi la teoria.

Gutta cavat lapidem

GuttaLa locuzione latina (citazione da Wikipedia) tradotta letteralmente significa: la roccia perfora la pietra, è un’esortazione a ricordare che con una ferrea volontà si possono conseguire obiettivi altrimenti impossibili. Oltre alla volontà serve anche un altro fondamentale elemento che è la pazienza, spesso si ha fretta di arrivare al punto e si preferisce correre sfuggendo al tempo che servirebbe per fare una valutazione accurata. Altre volte si molla troppo in fretta perché si crede che ciò che si vuole non arriverà. Attendere con pazienza, sapere esercitare questa virtù e dare alla propria azione la forma dell’apparente non azione può essere un modo per arrivare alla meta desiderata; come la roccia che sa che servirà un tempo necessario perché si manifesti il risultato.