Sperimentazioni

Sperimentazioni: alla scoperta del lilium rosa

Salmone_avocadoAl supermercato si trova spesso un avocado poco maturo, in genere è necessario lasciarlo in frigorifero e dimenticarsene per almeno 2 (o anche 3) settimane prima di utilizzarlo per fare una crema. L’altra sera ho aperto il cassetto della frutta e ho trovato un avocado maturo al punto giusto, avevo una tartare di salmone e ho deciso di sperimentare un piatto ispirandomi al lilium. Per riprodurre il colore dei pistilli di questo fiore ho utilizzato lo zenzero in polvere e la noce moscata.

Preparazione:

  • Pelate l’avocado, tagliatelo a pezzetti e riponetelo in una fondina. Con una forchetta riducetelo in polpa, aggiungete un po’ di sale e spruzzate con il succo di mezzo lime.
  • Adagiate la crema sul fondo di una coppa trasparente da dolce. Va bene anche un bicchiere a cono, l’importante è che si vedano gli strati del verde e del rosa.
  • Versate sopra all’avocado la dadolata di tartare di salmone. Se volete aggiungete un filo d’olio extra vergine di oliva e qualche goccia di lime.
  • Spolverate con zenzero e noce moscata.

Buona sperimentazione!

Sperimentazioni: l’ispirazione di una rosa rossa

Rosa_rossaAvevo voglia di qualcosa di rosso e nello stesso tempo cercavo qualcosa di fresco, che potesse dare sollievo all’afa di questi giorni. Mi sono lasciata ispirare dalla rosa rossa e ho abbinato qualche ingrediente per comporre un’insalata. Ho scelto la barbabietola e i pomodori come elementi portanti, ho aggiunto le noci che restituiscono il senso ruvido e pungente delle spine, ho guarnito con il basilico fresco per richiamare il verde del gambo. Il risultato è stata un’esperienza gustosa e simile alla morbidezza dei petali della rosa.  Buona sperimentazione!

  • Lessate la barbabietola (o se preferite prendete quella già lessata nella confezione sottovuoto che trovate al supermercato) e togliere la pelle. Tagliatela a tocchetti irregolari di medie dimensioni.
  • Prendete un pomodoro rosso, meglio quelli definiti cuore di bue perché più saporiti, e tagliatelo a tocchetti irregolari. Aggiungetelo alla barbabietola.
  • Prendete il gheriglio della noce, tre o quatto noci a testa, e aggiungetelo all’insalata.
  • Guarnite con qualche foglia di basilico fresco e condite con olio extravergine d’oliva. Consiglio di non aggiungere aceto o limone, l’acidità potrebbe rompere l’armonia della dolcezza del resto.