Autore: Ratatuia Metropolitana

Via dell’Arcivescovado

ArcivescovadoQuando da Corso Vittorio Emanuele si svolta dietro al Duomo e si arriva in questa via si ha la sensazione di un luogo senza tempo. Forse perché la via è pedonale e spesso anche i passanti lasciano la strada vuota, preferiscono fare il giro largo per vedere la facciata del Duomo e ritrovarsi di fronte a Palazzo Reale. Qui io trovo una nicchia, pochi metri di strada pieni di pensieri a cui aggiungo anche i miei che quando sono lì viaggiano liberi, vengono fuori e si sfogano. A volte mi fermo, guardo i muri antichi dell’Arcivescovado e i grandi mattoni del Duomo, sento la gente che è passata di lì. Guardo le pietre del selciato e penso alle carrozze che le hanno percorse. Sento il silenzio, un momento ovattato in cui posso chiudere gli occhi ed essere sicura che tutto andrà bene.

Sperimentazioni: la tartare di tonno

Menta_LimePassavo davanti al banco del pesce fresco e ho visto una tartare di tonno che aveva un aspetto invitante. Il colore del tonno fresco è rosato, può avvicinarsi alle sfumature di una rosa, quelle che coltivava mia nonna in giardino erano proprio così. Ho cercato un colore che potesse starci bene e ho trovato il verde, come il gambo e le foglie. Menta e lime, ecco gli ingredienti da abbinare alla mia tartare.  Buona sperimentazione!

  • Prendete qualche foglia di menta fresca e tritatela come si farebbe con il prezzemolo; mischiate alla tartare di tonno.
  • Spremete il succo di lime (un quarto a porzione) e versatelo sul tonno.
  • Condite con un filo sottile di olio extravergine d’oliva.
  • Mescolate e servite: l’esperienza di un mix di sapori!